Проектирование кухни
Проектирование кухни
Компания Restoll представляет услугу по проектированию кухни заведений общественного питания любой сложности: от точки фаст-фуда до крупного ресторана.
Проект ресторана, столовой или кафе
Проектирование кухни — ключевой этап создания предприятия общественного питания. От качества проекта напрямую зависят эффективность, безопасность и экономичность будущего бизнеса.
Для чего нужен проект кухни
Технологический проект кухни содержит схему расстановки оборудования с учетом требований ДБН В.2.2-25:2009 и других нормативов. При проектировании учитываются существующие или планируемые коммуникации — электрика, вода, вентиляция, газоснабжение — и площадь помещения.
Что включает проектная документация
- Расчет площадей производственных зон в зависимости от формата и мощности заведения;
- Планировочные решения и схемы расстановки оборудования;
- Спецификация оборудования с привязкой к точкам подключения;
- Пояснительная записка и техническое задание;
- Рекомендации по подбору оборудования и эргономике.
Как проходит работа: 3 шага
Шаг 1. Составляем техническое задание. После согласования уточняем сроки и стоимость проекта.
Шаг 2. Разрабатываем технологический проект и спецификацию оборудования.
Шаг 3. Готовый проект — основа для заказа оборудования, монтажа и запуска кухни.
Какие ошибки помогает избежать проект
1. Экономические просчёты
У любого оборудования есть не только стоимость закупки, но и эксплуатационные расходы — электроэнергия, вода, площадь, персонал. Часто «дешевое» оборудование в итоге обходится дороже.
Вывод: неправильный подбор оборудования может привести к потерям до 267 000 ₽ в год и более. Грамотное проектирование помогает этого избежать.
2. Нарушение эргономики
Узкие проходы, неудобные рабочие поверхности и неправильная логистика — всё это снижает производительность персонала и качество обслуживания. Проект позволяет заранее предусмотреть оптимальную геометрию кухни и маршруты движения.
Рис. 1 — Экономические расчёты
|
Рис. 2 — Эргономика кухни
|
Что в итоге
Наши специалисты имеют большой опыт проектирования и исправления ошибок, допущенных другими подрядчиками. Мы знаем, как создать проект кухни, который будет экономичным, безопасным и полностью соответствующим нормам. Работая с Restoll, вы получаете качественный проект быстрее, чем у конкурентов.